“中国鲁菜之都”烟台,当地人爱的老店都在这里!

作者:旅游,新疆 人气:133878

山东烟台,中国鲁菜之都,中国人耳熟能详的九转大肠、葱烧海参在这里吃才最正宗。909公里的海岸线让这里海鲜种类极其丰富,按桌吃海鲜是这里的常态。

     山东烟台,中国鲁菜之都,中国人耳熟能详的九转大肠、葱烧海参在这里吃才最正宗。909公里的海岸线让这里海鲜种类极其丰富,按桌吃海鲜是这里的常态炒蛤蜊酱爆鱿鱼花家常烧刀鱼油泼牙片鱼熏鲅鱼比管鱼炖豆腐清炖偏口鱼肉末海参清汤鲍鱼韭菜炒海肠油爆海螺炸蛎黄……老牌餐馆的菜品能贴满一面墙。但就是这样一个美食王国,竟然有韩国综艺“胆大包天”地来搞事情,试图用韩式中餐掳获烟台人的胃。

▲节目里的移动餐车▲第一个生意场所:渔人码头《在当地吃得开吗》,韩国Tvn新综艺,找了位韩式中餐大师在烟台运营移动餐车,想要试验韩式中餐是否会被中国人接受。
▲李连福厨师在《拜托了冰箱》关注韩综的朋友对这位韩式中餐大师一定不陌生,李连福,韩国中餐界响当当的人物是韩国原版《拜托了冰箱》的常驻厨师之一,厨师生涯已经将近40年。据说在韩国想要吃到他做的菜要排一个月以上的队。
▲每桌必点的韩式炸酱面▲在烟台遇冷的韩式中餐巨头-海鲜汤面▲炸了两次的面包虾节目到现在已经播了5期,生意场所由渔人码头变到烟台大学,再到蓬莱游乐场。出现的菜品有炸酱面、海鲜汤面、糖醋肉、炸酱饭、面包虾。全程追下来的小飞君默默表示这档节目让我见识到了烟台人民对炸酱面的无限热爱~
▲第一天售卖炸酱面时大排长龙餐车第一天营业时,80人份的炸酱面以火箭般的速度迅速售罄。但第二天海鲜汤面却反响平平,逼得李连福大厨当场决定用海鲜面的食材做炸酱面。酱料还没炒好餐车前就已经排起了长队。于是在接下来的几集中,炸酱面成为了固定餐品,直到节目结束都没能从菜单上删掉。
▲视觉差异极大的中韩炸酱面▲偏咸口的中式炸酱面▲甜口的韩式炸酱面虽然节目凭借韩式炸酱面在烟台打出了一片天,但烟台本土大厨们可是没在怕的,毕竟炸酱面就是从山东传到韩国的,甜甜的韩式炸酱面做偶尔的调剂可以,经常吃怕是吃不消。
▲舌尖3九转大肠而且除了面,烟台还有3天也说不完的各色美食,街边随意一家餐馆可能就藏着全国知名的鲁菜大师~
趁着十一结束,旅游热潮冷却,不如跟着小飞君去看看北方的海,尝一尝宫廷菜系之首的味道。

韩式炸酱面只是调剂

烟台本土面食才是离不开的美味

||福山拉面-中国四大面之一

(图片来源@舌尖上的烟台)   福山大面是中国四大面之一,也是烟台人最爱的主食。大面只是个统称,细数下来种类能达到几百种,不同形状、规格的面条固定搭配不同的面卤,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。口碑老店里从早到晚人潮涌动。

推荐店铺:
大娘面馆:烟台市福山区北二路崇文街90-4号
权氏福山大面:福山区崇文街与民阜路交界处西南角

||胶东郭城摔面-上过《舌尖》的特色面

《舌尖3》的播出让烟台胶东摔面被全国吃货们知晓。摔面顾名思义就是靠摔,不用任何添加剂,靠着一遍遍摔打让面条拥有筋骨。面条最细时能穿过针孔,但吃起来又韧劲十足。

推荐店铺:
郭城常论摔面:烟台海阳晶山街富贵锦苑门市房
文志摔面馆:烟台市海阳市S210(郭城镇驻地)

||蓬莱小面-读懂蓬莱从一碗小面开始

(图片来源@伟业饰材)蓬莱小面的名字源于面量小、面条细,面条为人工拉制,条细而韧,卤为加吉鱼+骨汤+鸡汤,既有独特的海鲜风味,又有骨汤的浓郁鲜香。早起一碗蓬莱小面是许多烟台人多年的习惯,撒上一勺韭菜段,一点辣椒面,再加个卤蛋,满足地开启新一天。

推荐店铺:
建兴饭店:蓬莱市南关路124号(近建设管理局)
百胜面馆:蓬莱市登州街道登州市场南门西07号
8鲜蓬莱小面:烟台市芝罘区胜利路184号永和豆浆南侧隔壁

||铁记拉面-烟台老字号面店

(图片来源@吃喝烟台)铁记拉面是无数烟台人从小吃到大的面馆,只要是土生土长的烟台人,几乎都在这里吃过面。
铁记的面是放大锅里用灶火煮的,筋道带劲,虽然有分店但还是建议大家到胜利路的总店去吃。单纯吃面就坐一楼,想点炒菜烧烤就上二楼。不过铁记面偏咸,口味清淡的朋友还是量力而为。

总店地址:烟台芝罘区胜利路(近南大街)

||乐天拉面-和铁记分庭抗礼

(图片来源@烟台日报传媒集团)乐天拉面在烟台也是鼎鼎有名,店内招牌主打是凉干面和热汤面。手工制面能吃出原麦的香味,高汤用黄牛肉精炖熬成。店里的洋葱拌牛肉同样深受认可,基本是一桌一份。

总店地址:烟台芝罘区桃花街毓祥百货旁,南大街与桃花街路口北300米

到烟台按桌吃海鲜

当地老饕们最爱的店给你最鲜的秋天

烟台海鲜老店

||荣祥海鲜酒店-烟台海鲜No.1

(图片来源@烟台了不敌)外地人来烟台,问该去哪里吃海鲜,十有八九会告诉你荣祥海鲜。荣祥有自己的渔船,每日所用食材都是当天捕捞的,招牌菜很多,但最受欢迎的还是炒螃蟹,在九、十月份,螃蟹肥美的时候,一盘炒螃蟹配一杯啤酒,爽到没朋友!

地址:芝罘区阜民街25-1号

||旺角小渔村-用海肠闯出一片天

(图片来源@烟台吃喝玩乐)(图片来源@|烟台吃货|)(图片来源@|烟台吃货|)在烟台说起海肠捞饭,几乎所有人都会想到旺角小渔村。选用胶东特产海肠子,配以肉末韭菜末,口感鲜美滑嫩,沾了油脂香的泰国香米好吃到流泪。店里的萝卜丝丸子也值得一尝,虽然外表平平无奇,但吃一口绝对会被惊艳。

地址:芝罘区二马路66号

||聚东小腰子-烤腰子是一绝

(图片来源@吃喝烟台)聚东小腰子用的都是当日采购的鲜活海物,品种齐全,海鲜内脏都处理的很干净。招牌烤腰子火候把控完美,嫩而不膻。店里的架子上还摆放着来自全球的上百种酒,老板自酿的精酿啤酒味道不简单。
不过这家店价格比较昂贵,追求性价比的还是不要去啦。

地址:芝罘区东关中街32号(中关东街与北河街交叉口东北角)

||三岔口烧烤-用海鲫鱼征服你

(图片来源@舌尖上的烟台)(图片来源@舌尖上的烟台)店里的烧烤师老董陪伴了一代又一代烟台人的成长,他的手艺在烟台老饕间口口相传。老董的海鲫鱼从烤制开始到出炉足足要35分钟,吃起来外焦里嫩,搭配秘制酱料,一口倾心。

地址:奇山西街20号,上夼西路振华超市对面

烟台海鲜市场

||红利市场-烟台最物美价廉的市场

(图片来源@朝闻烟台)(图片来源@朝闻烟台)红利市场是烟台最早的海鲜市场,老烟台采购海鲜都会来这里看一看。这个市场是早市,早上5点左右就有刚上岸的鱼,最晚到中午就结束了~新鲜水产和干货都有,价格还不贵,还有瓜果蔬菜,让你一站式买齐。

地址:山东省烟台市芝罘区北马路,烟台日报社附近路北

||恒达市场-福山区规模最大综合市场

综艺里李连福一行人去的就是恒大市场,这里是福山区规模最大的综合市场,一改过去农贸市场脏乱差的形象,这里规划建设极其完备,水果、蔬菜、海鲜、生肉……都有自己专属的区域。

地址:烟台开发区金沙江路18号恒达农贸市场

||九田国际水产批发市场-海产种类最齐全

这里可以说是目前烟台最大的水产批发市场,既有胶东半岛特色的海产品,又有外地的海产,中国南北海域、南美、澳大利亚、越南、马来西亚等等,要啥有啥。

地址:从幸福北路中段北侧,福泰公交场站北侧

烟台可购买海鲜码头推荐:
开发区八角渔港码头:烟台市开发区八角东端
海昌渔人码头:烟台市莱山区滨海中路中段
东口码头:烟台市芝罘岛东口码头
牟平区养马岛渔港:烟台市养马岛西南端

烟台的饺子锅贴也包裹着海鲜

一盘鲅鱼饺子就能征服全国吃货

||乡府肉丁水饺-来吃大馅鲅鱼水饺

乡府肉丁水饺在烟台可以说是无人不知的饺子界大佬,店里的大馅鲅鱼水饺和素虾仁水饺是烟台市烹饪协会评出的“烟台名小吃”,店里的饺子量十分良心,一盘水饺能有二斤三两。但就是这样的大份量一天店里就得卖出去一百多盘,美味程度可见一斑。

总店地址:烟台芝罘区福来里街(近华侨小学西大门)

||三合园水饺-老字号名店

(图片来源@吃喝烟台)||东方红饺子馆-墨鱼水饺风味独特三合园水饺是烟台的本土水饺品牌,开业已经近80年历史,是老字号名店,店里的饺子种类极多,不仅有一般的鱼虾肉,还有鲍鱼海参,汤多汁鲜、馅大皮薄,量大实惠,深受烟台当地人喜爱。

地址:烟台市芝罘区上夼西路72号(图片来源@舌尖上的烟台)东方红是烟台一家15年老店,不仅饺子做得好吃,各种创新菜也是好评不断。店里的面包鸡,风靡烟台,烤得酥脆的面包包裹着一整只鸡,脆嫩结合,想想就流口水。
(图片来源@舌尖上的烟台)大厨独创的特色迷踪鱼,取四大菜系中的南甜、北咸、东辣、西酸之优点,融合而成,拥有让人越吃越上瘾的魔力。

地址:福山区北一路环宇小区东方红饺子馆

||周顺记锅贴-烟台锅贴一哥

(图片来源@舌尖上的烟台)烟台老字号锅贴店就属周顺记了,锅贴口味很多,三鲜馅儿的锅贴一直最受追捧,表面煎得金黄,端上来的时候还滋滋冒响。表皮吃起来油香,里面又极为清爽,早餐来一盘精神一整天。

地址:芝罘区毓璜顶西路北头,烟台银行对面

||所城里大树下老馄饨火烧-资历最老的馄饨店

▲原先未拆迁时老店的人流这家号称烟台资历最深的老牌馄饨店原先开在所城里一棵大槐树旁,没有招牌、环境简陋,但绝对的好味道让它声名远扬,吸引无数人跨区前来。一碗馄饨加一个肉火烧是常客们约定俗成的固定搭配,火烧是传统土炉烤制,外皮香软肉馅味美。吃一口肉火烧喝一口馄饨汤别提多满足了。

搬迁后新地址:芝罘区东南街34号

||硕士鸡汁灌汤包-心急吃不了灌汤包

(图片来源@吃喝烟台)硕士鸡汁灌汤包在烟台包子界绝对排得上号,店面不大,但饭点去绝对爆满。咬个小口慢慢吸出汤汁,之后再去品尝里面的鲜肉,小飞君喜欢在吸完汁水后蘸醋吃,百吃不腻。他们家的鸭血粉丝汤也极受欢迎,吃一个包子,喝一口鸭汤,出一身汗,感觉一天都有了奔头。

地址:鲁东大学南门东十字路口(青年南路与红旗东路交汇处东北角阳光上城售楼处正对面)

砂锅配饼是烟台秋天的味道

炖得酥烂的肘子是每店必有的特色

||所城里友利砂锅-芝麻糊才是人气No.1

(图片来源@|烟台吃货|)(图片来源@|烟台吃货|)在烟台吃砂锅,友利绝对是首选。丸子肘子双拼砂锅是老客们的至爱,不但砂锅好吃,店里的小菜也是一绝,看似普通的一道土豆小炒让它拥有无数回头客。
(图片来源@|烟台吃货|)但对于真正懂行的人来说友利的芝麻糊才是招牌菜。自己炒制的芝麻粉喷香,甜味很足但是完全不腻。

地址:芝罘区北河街市场南100米(原“石墨土菜馆”)

||兴临砂锅-烟台砂锅始祖之一

(图片来源@|烟台生活圈|)兴临砂锅是烟台最早将砂锅发展起来的砂锅店之一。店里有10多种砂锅可选,肘子、鲶鱼、大肠、排骨、牛肉、大虾……满足各种需求。老烟台最爱肘子砂锅,炖得软烂的肘子肥而不腻,下面的白菜、粉条吸饱了汤汁,配上白饭,好吃得停不下筷子。

总店地址:芝罘区幸福中路32号

||太贵砂锅-烟台第一鲶鱼锅

(图片来源@烟台吃喝玩乐)(图片来源@烟台同城会)太贵的鲶鱼砂锅是无数烟台人的美食记忆,鲶鱼炖的粘糯喷香极其下饭。不过鲶鱼锅味道厚重,吃到最后可能会有些腻。人多分着吃最美味。怕吃不了腻的可以选择海鲜锅或者羊肉锅。

地址:幸福中路振华广场西侧(幸福河市场东侧)

||大马路砂锅-遍布烟台的连锁店

(图片来源@|烟台吃货|)烟台无论在哪里几乎都能看到大马路砂锅的店面,但烟台人最爱的还是位于烟大的那家。店里招牌当属肘子砂锅,肉炖得酥烂,量足实惠,还搭配了蒜泥醋汁,吃起来一点都不油腻。

地址:烟台大学第七餐厅4楼(近康惠公司)

天冷时喝一碗羊汤

现杀现熬的羊骨汤让你全身冒汗

||老东海全羊海鲜酒楼-专注羊汤20年

(图片来源@舌尖上的烟台)爱吃羊肉的老烟台人一定都知道这家店,店里有各种烹饪手法的羊,但最受欢迎的还是羊汤,汤色奶白,香菜翠绿地漂浮在碗中央。口感浓郁顺滑,不腥不膻,轻轻松松喝掉几大碗。

地址:幸福街道幸福南路9-2号东北

||我家羊肉-散养羊更美味

(图片来源@舌尖上的烟台)开业多年,我家羊肉始终坚持活羊现杀现吃,还为此专门在凤凰山划了一块地放养黑山羊。只加葱香菜不加调料的羊汤,没有膻味,颜色也更加清透,喝起来爽口不腻!

地址:莱山东昌供热与四季花城交界路口往西,到头右拐,沿路右行100米(凤凰山半山腰)

||栖霞黑山羊-烟台本土山羊

(图片来源@舌尖上的烟台)(图片来源@舌尖上的烟台)这家店里的羊用的是烟台本土黑山羊,活羊从栖霞运过来,每天早上在店里现杀,超级新鲜。栖霞黑山羊做成的羊汤,膻味极小,汤白、无油花,比较清爽。

地址:芝罘区白石村新石南路西头

||老五井全羊馆-老字号羊肉馆

(图片来源@烟台论坛)(图片来源@烟台论坛)老五井全羊馆是烟台老字号,天冷的时候店里天天爆满。这里的羊肉汤是真正的羊骨老汤,用传统大锅熬制,口味纯正,羊排也很好吃,不肥不腻,吃得过瘾。

地址:山东省烟台市芝罘区建设路022号

独具特色的烟台小吃

带着小铁叉的焖子是无数烟台人的童年

||所城里大姨焖子-最传统的烟台味道

焖子是烟台著名的传统小吃,距今已有一百多年的历史了。将用红薯、淀粉为原料制成的粉块摊放到油光锃亮的平底锅里,反复翻煎,直到粉块四面焦黄,浇上麻汁酱,蒜泥就完成了。现如今许多的餐馆酒店里都会有焖子,且有许多新式口味,比如海鲜焖子、三鲜焖子等,但如果你想吃到最传统的味道就得去所城里
(图片来源@|烟台吃货|)


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